kahveji
Существительное · Из турецкого
Тот, кто варит кофе. Хранитель кофейни.
Имя
описание ремесла, а не бренд.
По-турецки kahveji — это тот, кто варит кофе. Не хозяин заведения и не тот, кто о нём рассуждает, а тот, чьи руки на турке и кто по звуку пенки знает, когда кофе готов. Кофейни пятьсот лет держались на этом доверии. Мы взяли это слово как планку, которой нужно соответствовать, и каждая пачка, покидающая нашу обжарочную, несёт его как подпись.
Семья
создано людьми из оборудования.
Kahveji выросла из Saki — семейной компании, которая с 2018 года производит оборудование для заваривания кофе и чая. Годы испытаний чайников и заварников научили нас неудобной вещи: заварка честна ровно настолько, насколько честна обжарка за ней. Поэтому в 2022 году мы поставили Loring и начали обжаривать сами. Мы подошли к этому как инженеры: разобрали процесс, всё измерили и оставили только то, что делает чашку лучше.
Поворот
сначала мы всё разобрали.
Практика
короткий список, сделанный как следует.
Мы обжариваем намеренно короткий список кофе, под заказ, и даём каждой пачке отдохнуть перед отправкой, потому что кофе прямо из ростера ещё не в лучшей форме, а отдохнувший — да. Hüseyin Kılıç ведёт каждую обжарку, и ничего не уходит без дегустации. Список меняется с сезонами, и если кофе закончился — он закончился. Лучше шесть сортов как следует, чем сорок приблизительно.
- Каждой пачке — отдых
- Каждую обжарку — пробовать
- Держать список коротким
- Одна и та же чашка, всегда
- Основана в 2022
- Компания Saki, с 2018
- Обжарка на Loring
- Fountain Valley, CA
Люди
руки у ростера.
Hüseyin Kılıç ведёт каждую обжарку в Kahveji. Годы у машины, короткий список кофе и неизменное правило: ничего не уходит, пока не отдохнёт и не будет продегустировано. Когда вы звоните по поводу своего кофе, скорее всего, вы говорите с человеком, который его обжарил.
Hüseyin Kılıç · Главный обжарщик
- ROASTED TO ORDER
- RESTED ON THE WAY, PEAK WHEN IT ARRIVES
- FREE SHIPPING OVER $40
- FOUNTAIN VALLEY, CALIFORNIA
- SINGLE-ORIGIN COFFEE
- ROASTED IN SMALL BATCHES