Peru / San Ignacio, Cajamarca
Peru San José de Lourdes
$12/ 12 oz · 340 g
Dernière torréfaction Friday, August 21
- ROASTED TO ORDER
- RESTED ON THE WAY, PEAK WHEN IT ARRIVES
- FREE SHIPPING OVER $40
- FOUNTAIN VALLEY, CALIFORNIA
- SINGLE-ORIGIN COFFEE
- ROASTED IN SMALL BATCHES
- Processus
- Washed - Extended Fermentation
- Variété
- Caturra, Pache
- Altitude
- 1900 MASL
Grown in the high hills of Huila by a small group of producers obsessed with fermentation, this Sidra lot is washed slowly to keep its florals intact. The result is a cup that opens with anise and settles into sweet plum and a whisper of parma violet.
Guide d'infusion
Guide d'infusion V60
Un pour-over net et lumineux qui met en valeur les origines délicates.
- Dose
- 15 g
- Eau
- 240 g
- Température
- 94°C
- Temps
- 2:30
Étape par étape
- Rincer le filtre papier et chauffer le dripper, puis jeter l'eau.
- Ajouter 15 g de café moyen-fin et faire un petit puits au centre.
- Faire fleurir avec 45 g d'eau et attendre 30–45 secondes.
- Verser en spirales lentes jusqu'à 240 g, en gardant le lit plat.
- Viser une fin d'extraction autour de 2:30.
Approvisionnement
Nous achetons le café vert avec le même soin que nous le torréfions : direct, traçable et à prix honnête.
Torréfaction
Torréfié à Fountain Valley, Californie. Chaque lot profilé, lot après lot.
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