Peru / San Ignacio, Cajamarca
Peru San José de Lourdes
$12
Último tostado Friday, August 21
- TOSTADO SOBRE PEDIDO
- REPOSA EN EL CAMINO, EN SU PUNTO AL LLEGAR
- ENVÍO GRATUITO EN PEDIDOS SUPERIORES A $40
- FOUNTAIN VALLEY, CALIFORNIA
- CAFÉ DE ORIGEN ÚNICO
- TOSTADO EN PEQUEÑOS LOTES
- Proceso
- Lavado
- Variedad
- Caturra, Pache
- Altitud
- 1900 m s. n. m.
Cultivado en las altas colinas de Huila por un pequeño grupo de productores obsesionados con la fermentación, este lote de Sidra se lava lentamente para mantener intactos sus aromas florales. El resultado es una taza que se abre con anís y se asienta en ciruela dulce y un susurro de violeta de Parma.
Guía de preparación
Guía de preparación V60
Un pour-over limpio y brillante que luce los orígenes delicados.
- Dosis
- 15 g
- Agua
- 240 g
- Temperatura
- 94°C
- Tiempo
- 2:30
Paso a paso
- Enjuaga el filtro de papel y calienta el dripper; tira el agua.
- Añade 15 g de café medio-fino y haz un pequeño pozo en el centro.
- Haz bloom con 45 g de agua y espera 30–45 segundos.
- Vierte en espirales lentas hasta 240 g, manteniendo el lecho nivelado.
- Apunta a terminar el drawdown hacia 2:30.
Abastecimiento
Compramos café verde con el mismo cuidado con el que lo tostamos: directo, trazable y con precio justo.
Tostado
Tostado en Fountain Valley, California. Cada lote perfilado, lote tras lote.
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