Por qué la fecha de tueste importa más de lo que crees.
La frescura tiene una curva. Así es como se aprovecha al máximo.
El resto, luego el período ideal
El café recién tostado necesita unos días para desgasificarse antes de que se prepare uniformemente. Después de eso viene el período ideal: aproximadamente de dos a seis semanas en las que está en su mejor momento.
Una fecha de tueste te dice dónde estás en esa curva. Una fecha de "consumir preferentemente antes de" un año después no te dice nada.
Una fecha de tueste te dice dónde estás en esa curva.
Guardar lo que no prepares hoy
Mantén la bolsa sellada, fuera de la luz y a temperatura ambiente. La nevera y el congelador cambian la frescura por condensación. Una lata hermética en un armario es suficiente.
Y compra lo que vayas a beber en unas pocas semanas en lugar de acumular. El café no es un básico de despensa; es un producto fresco.
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