kahveji
Substantiv · Aus dem Türkischen
Der, der den Kaffee macht. Der Hüter des Kaffeehauses.
Der Name
eine berufsbezeichnung, keine marke.
Im Türkischen ist der Kahveji der Mensch, der den Kaffee macht. Nicht der Besitzer des Hauses, nicht der, der darüber redet; der, dessen Hände am Kännchen sind und der am Klang des Schaums hört, wann er fertig ist. Kaffeehäuser lebten fünfhundert Jahre lang von diesem Vertrauen. Wir haben das Wort als Maßstab genommen, an dem wir uns messen, und jede Tüte, die diese Rösterei verlässt, trägt es wie eine Unterschrift.
Die Familie
von equipment-leuten gebaut.
Kahveji ist aus Saki hervorgegangen, einem Familienunternehmen, das seit 2018 Brühgeräte für Kaffee und Tee baut. Jahre des Testens von Kesseln und Brühern haben uns etwas Unbequemes gelehrt: Der Aufguss ist nur so ehrlich wie die Röstung dahinter. Also haben wir 2022 einen Loring aufgestellt und selbst angefangen zu rösten. Wir sind es angegangen, wie Equipment-Leute es tun: den Prozess zerlegt, alles gemessen und nur behalten, was die Tasse besser macht.
Die Wende
zuerst haben wir es zerlegt.
Die Praxis
eine kurze liste, richtig gemacht.
Wir rösten eine bewusst kurze Liste von Kaffees auf Bestellung und lassen jede Tüte vor dem Versand ruhen, denn Kaffee frisch aus dem Röster ist nicht in Bestform; geruhter Kaffee schon. Hüseyin Kılıç leitet jede Röstung, und nichts verlässt das Haus, bevor es verkostet wurde. Die Liste wechselt mit den Jahreszeiten, und wenn ein Kaffee weg ist, ist er weg. Lieber sechs Kaffees richtig als vierzig ungefähr.
- Jede Tüte ruhen lassen
- Jede Röstung verkosten
- Die Liste kurz halten
- Jedes Mal dieselbe Tasse
- Gegründet 2022
- Ein Saki-Unternehmen, seit 2018
- Geröstet auf einem Loring
- Fountain Valley, CA
Die Menschen
die hände am röster.
Hüseyin Kılıç leitet jede Röstung bei Kahveji. Jahre an der Maschine, eine kurze Liste von Kaffees und eine feste Regel: Nichts wird verschickt, bevor es geruht hat und verkostet wurde. Wenn Sie wegen Ihres Kaffees anrufen, sprechen Sie sehr wahrscheinlich mit dem Menschen, der ihn geröstet hat.
Hüseyin Kılıç · Chefröster
- ROASTED TO ORDER
- RESTED ON THE WAY, PEAK WHEN IT ARRIVES
- FREE SHIPPING OVER $40
- FOUNTAIN VALLEY, CALIFORNIA
- SINGLE-ORIGIN COFFEE
- ROASTED IN SMALL BATCHES