kahveji
İsim · Türkçeden
Kahveyi yapan kişi. Kahvehanenin emanetçisi.
İsim
bir marka değil, bir iş tanımı.
Türkçede kahveci (kahveji), kahveyi yapan kişidir. Mekânın sahibi değil, kahveden bahseden değil; eli cezvede olan, köpüğün sesinden ne zaman hazır olduğunu bilen kişi. Kahvehaneler beş yüz yıl boyunca bu güvenle ayakta kaldı. Bu kelimeyi layık olmamız gereken bir ölçü olarak benimsedik; bu kavurmahaneden çıkan her paket onu bir imza gibi taşır.
Aile
ekipmancıların kurduğu.
Kahveji, 2018'den beri kahve ve çay demleme ekipmanı üreten bir aile şirketi olan Saki'den doğdu. Yıllarca kettle ve demleyici test etmek bize rahatsız edici bir şey öğretti: demleme, arkasındaki kavurma kadar dürüsttür. Bu yüzden 2022'de atölyeye bir Loring koyduk ve kendimiz kavurmaya başladık. İşe ekipmancıların yaptığı gibi yaklaştık; süreci söktük, her şeyi ölçtük ve yalnızca fincanı iyileştireni tuttuk.
Dönüm noktası
önce söküp inceledik.
Pratik
kısa bir liste, hakkıyla.
Bilerek kısa tuttuğumuz bir kahve listesini siparişe göre kavuruyor ve her paketi göndermeden önce dinlendiriyoruz; çünkü kavurucudan yeni çıkmış kahve en iyi hâlinde değildir, dinlenmiş kahve öyledir. Her kavurmayı Hüseyin Kılıç yönetir ve tadılmadan hiçbir şey çıkmaz. Liste mevsimlerle döner; bir kahve bittiğinde biter. Kırk kahveyi yaklaşık yapmaktansa altı kahveyi hakkıyla yapmayı tercih ederiz.
- Her paketi dinlendir
- Her kavurmayı tat
- Listeyi kısa tut
- Her seferinde aynı fincan
- Kuruluş 2022
- Bir Saki şirketi, kuruluş 2018
- Loring'de kavrulur
- Fountain Valley, CA
İnsanlar
kavurucunun başındaki eller.
Hüseyin Kılıç, Kahveji'deki her kavurmayı yönetir. Makinenin başında geçen yıllar, kısa bir kahve listesi ve değişmeyen bir kural: dinlendirilip tadılmadan hiçbir şey gönderilmez. Kahveniz hakkında aradığınızda büyük ihtimalle onu kavuran kişiyle konuşursunuz.
Hüseyin Kılıç · Baş Kavurucu
- ROASTED TO ORDER
- RESTED ON THE WAY, PEAK WHEN IT ARRIVES
- FREE SHIPPING OVER $40
- FOUNTAIN VALLEY, CALIFORNIA
- SINGLE-ORIGIN COFFEE
- ROASTED IN SMALL BATCHES